Fermentieren wie zu Grossmutters Zeiten

Sauerkraut herstellen nach Grossmutters Art mit grossem Topf

Um Ehrlich zu sein: ob meine Grossmütter fermentiert haben, muss ich erst nachforschen. Aber meine Mutter hat, und die ist mittlerweile auch schon Urgrossmutter. Aufgewachsen auf einem Bauernhof, habe ich die ganze Bandbreite des Konservierens erlebt: Würste und Speckseite in der Räucherkammer. Apfelsaft in Chianti-Korbflaschen sterilisiert. Eier im Wasserbad eingelegt. Zwiebeln zum Trocknen ausgelegt und … Weiterlesen …